Jalebi

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Jalebi

Jalebi on suosittu makea välipala Etelä- ja Länsi-Aasiassa, Afrikassa ja Mauritiuksella. Sillä on monia nimiä, mukaan lukien jilapi, jilebi, jilipi, zulbia, jerry, mushabak, z’labia tai zalabia.[1][2]

Eteläaasialainen lajike valmistetaan uppopaistamalla maida-jauhoista (tavallinen jauho tai yleisjauho) valmistetusta taikinasta pretzelin tai pyöreän muotoisia, jotka sitten liotetaan sokerisiirapissa. Jalebi voidaan syödä jogurtin tai rabrin kanssa (Pohjois-Intiassa) sekä valinnaisten ​​muiden makujen, kuten kewran (tuoksuvesi), kanssa.[1]

Joissakin Länsi-Aasian keittiöissä jalebi voi koostua hiivapaistetusta taikinasta, joka on kastettu hunaja- ja ruusuvesisiirappiin. Pohjois-Afrikan zalabiassa käytetään erilaista taikinaa sekä hunajasiirappia ja ruusuvettä.[2]

Jalebi voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Niissä on hieman pureskeltava rakenne ja kiteinen sokerimainen ulkopinnoite. Siirappiin lisätään joskus sitruunahappoa, limetin mehua ja ruusuvettä. Samanlaisia, ​​mutta erillisiä ruokia ovat imarti, chhena jalebi, lokma, zalabiyeh ja bamiyeh.

  1. a b Sengupta, Sushmita: History Of Jalebi: How The Coiled and Sugary West Asian Import Became India’s Favourite Sweetmeat NDTV Food. 20.3.2018. Viitattu 16.7.2022. (englanniksi)
  2. a b Padgaonkar, Dileep: Journey of the jalebi The Times of India. 15.3.2010. Viitattu 16.7.2022. (englanniksi)

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]