Kaliumbentsoaatti

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Kaliumbentsoaatti
Tunnisteet
CAS-numero 582-25-2
PubChem CID 23661960
Ominaisuudet
Molekyylikaava C6H5COOK
Moolimassa 160,21
Ulkomuoto Valkoinen kiteinen aine
Liukoisuus veteen 736 g/l (25 °C)[1]

Kaliumbentsoaatti (C6H5COOK) on kalium- ja bentsoaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena ja pyrotekniikassa.

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Huoneenlämpötilassa kaliumbentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja vesiliuos on heikosti emäksinen. Kaliumbentsoaatilla on bakteerien ja sienten kasvua estäviä ominaisuuksia ja se on tehokkain happamissa olosuhteissa.[1][2]

Kaliumbentsoaattia valmistetaan kaliumhydroksidin vesiliuoksen ja bentsoehapon reaktiolla. Muodostuva liuos kuivataan rumpukuivaimella.[1][2]

KOH + C6H5COOH → C6H5COOK + H2O

Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena esimerkiksi juomissa, erityisesti pyrittäessä matalaan natriumpitoisuuteen.[1][2] Yhdisteen E-koodi on E212[3]. Ainetta käytetään myös ilotulitteissa viheltävän äänen aikaansaamiseksi[4][5].

  1. a b c d Jarl L. Opgrande, Edward E. Brown, Martha Hesser & Jerry Andrews: Benzoic acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2003.
  2. a b c Takao Maki & Kazuo Takeda: Benzoic Acid and Derivatives, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2000.
  3. E212 - Kaliumbentsoaatti Ruokavirasto. Viitattu 9.8.2022.
  4. John A. Conkling: Pyrotechnics, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2000.
  5. Trevor T. Griffiths, Uwe Krone & Ronald Lancaster: Pyrotechnics, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2018.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]