Riisijauho

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Kahdenlaista riisijauhoa

Riisijauho on valkoisesta riisistä jauhettu jauho.[1] Se ei leipoudu eli muodosta nesteeseen yhdistettäessä ja vaivattaessa sitkeää massaa, mutta soveltuu hyvin keittojen, kastikkeiden ja jälkiruokien saostamiseen.[2] Riisijauholla voi myös leivittää tai keittää siitä puuroa.[3] Gluteenittomassa leivonnassa sitä voi käyttää esimerkiksi leipiin ja kekseihin.[4] Aasialaisessa keittiössä sitä käytetään riisinuudeleiden valmistuksessa.[1] Riisijauho on vatsassa helposti sulavaa, joten se soveltuu myös herkkävatsaisille.[4]

Riisijauhosta ja vedestä voidaan valmistaa riisikuoria, jotka ovat hyvin ohuita ja läpikuultavia pikkulevyjä. Ne ovat suosittuja kiinalaisessa, thaimaalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä kevätkääryleiden kuorina.[5]

  1. a b Turtia s. 473.
  2. Turtia s. 292 ja 473.
  3. Gluteeniton hieno riisijauho Virtasalmi: Virtasalmen Viljatuote Oy. Viitattu 28.6.2019.
  4. a b Riisijauho Helsinki: Risenta AB. Viitattu 28.6.2019.
  5. Turtia s. 473, hakusana riisikuoret.